一旁的鸢尾也跟着附和。
“就是就是!秦姑娘一看就是好人,肯定不会乱说话的!再说了,就算有人知道了硝石能制冰,没有姑娘提纯的法子,也做不出好用的冰来呀!”
江茉笑着揉了揉鸢尾的头发。
“你倒是机灵。”她扭头看冰盆,“面团还要镇一会儿,我们趁这个功夫,来做黄金虾蛋酥的馅料吧。”
秦静娴应声跟上。
方才只顾着看制冰,倒把后面的活儿给忘了。
青虾依旧在水里蹦跳着,青灰色的外壳泛着莹润的光泽,须足挥舞间,偶尔溅起几滴水花,带着淡淡的水腥味。
江茉看出她的局促,拿起一只青虾,在案板上轻轻一按,青虾瞬间安分下来。
“处理活虾看着难,其实有窍门。”
她拿起一把小巧的剪刀,灵活地剪去虾须和尖锐的虾枪。
“先把这些容易扎人的地方剪掉,再用牙签从虾背第三节挑出虾线,最后剥去外壳,留下尾部那一小截,炸出来会更有型。”
剪刀起落间,江茉动作干净利落。
不过片刻,一只处理干净的虾仁便摆在了案板上。
秦静娴看得认真,心中胆怯渐渐消散。
她深吸一口气,伸手拿起一只青虾。
噗——!!
青虾飞了!
秦静娴:“……”
她低头四处找,还是鸢尾眼尖给捡了起来,丢回水盆里。
秦静娴不信邪又捏了一只。
噗——!!
青虾又飞了。
秦静娴:“……”
对着一只虾折腾半天,她终于学着江茉的样子按在案板上。
青虾在她掌心微微挣扎了一下,她下意识加大力道,拿起剪刀,小心翼翼地剪虾须。
剪刀有些沉,她的手微微发抖,第一剪子便剪歪了,只剪掉了半截虾须。
她重新调整姿势,将虾须和虾枪都剪得干干净净。
接下来是挑虾线。
她拿起一根细细的牙签,找准江茉说的第三节位置扎进去,试探着挑了几下。
一根黑色的虾线便慢慢被拉出来,完整地落在案板上。
她做到了!
秦静娴眼中闪过一丝惊喜,忍不住抬头看向江茉。
这些好像也不难。
江茉:“继续加油,剥壳的时候小心手指,别被划伤。”
这些虾都是野虾,壳子硬得很,一不留神是会划伤手指的。
秦静娴应声一节一节往下剥。
虾壳带着淡淡的黏性,剥起来并不费力。
很快一只完整的虾仁便出现在她手中,雪白饱满,触感滑嫩,让她想多摸几下。
处理了几只虾后,秦静娴渐渐熟练起来,动作也快不少。
半个时辰眨眼即逝。
江茉打开冰盆,里面的冰已经结得很厚,瓷碗外壁都裹上了一层白霜。
她将瓷碗取出来,揭开盖子,里面的面团变得硬挺了一些,摸上去冰凉柔软,带着淡淡的桂花香和奶香。
“面团镇好了,我们开始做桂花酥的造型。”
江茉将面团放在案板上,用手掌轻轻按压,擀成一个薄薄的圆饼。
“最简单的圆形酥,用模具压一下就好,方便又好看。”
她从厨具架上取下一个木质的圆形模具,上面刻着简单的缠枝莲花纹。
“把擀好的面皮放在模具上,用力按压,把多余的面皮去掉,桂花酥的雏形就出来了。”
为了更好吃,江茉在中间加了红豆沙做为馅料。
秦静娴学着江茉的样子,将面团分成一个个小剂子,用手掌揉圆,再用擀面杖擀成薄饼。
她擀面杖用得还不熟练,擀出来的饼有的厚有的薄,形状也不太规则,江茉耐心地帮她调整。
加上红豆沙,面团子放在模具上,用力一压,再将多余的面皮撕下来。
一个缠枝莲花纹的圆形酥饼就做好了,虽然边缘有些毛糙,但花纹还算清晰。
“真好看。”
秦静娴看着自己做的桂花酥,满心欢喜。
酥饼是淡黄色的,带着淡淡的桂花香,花纹若隐若现,看着就让人想咬一口。
这是她亲手做的耶!
江茉把做好的桂花酥整齐摆放在铺了油纸的烤盘上,每个酥饼之间留出空隙,防止烤的时候粘连。
“接下来刷一层蛋液,撒上少许桂花蜜,烤出来会更金黄诱人,香气也更浓。”
她拿起一把小刷子,蘸了些蛋液,轻轻刷在酥饼表面。
秦静娴也拿起一把小刷子,学着江茉的样子刷蛋液,只是她下手重了些,有些地方的蛋液积了起来,不过不妨碍吃就是了。
刷完蛋液,江茉拿起桂花蜜,均匀撒在酥饼上。
金黄的蛋液配上浅黄的桂花蜜,品相格外漂亮。
可以进烤箱了。
江茉将烤盘放进早就上好炭火的烧窑里。
趁着烤桂花酥的功夫,江茉迅速把虾仁腌上。
桂花酥烤好的时候,整个桃源居都弥漫着诱人的酥香。
秦静娴更是整个人都激动得不行。
她亲手做的点心要出炉了!
江茉打开烧窑。
一股热浪夹杂着甜香扑面而来,里面的桂花酥已经变成了金黄色,表面油光发亮,花纹清晰可见,桂花蜜已经融化,在酥饼表面形成一层薄薄的糖霜,看起来格外诱人。
“好香啊!”
秦静娴伸手想去拿,被江茉眼疾手快拦住。