李泉说的挑猪，是杀年猪的前一个步骤。
早些年，一进到腊月，杀猪匠就开始忙碌起来，走村过庄，施展着自己的手艺，算是种地之外，挣得另一份辛苦钱。
也有兼职的那种，一般都是本村的亲戚朋友操刀，活干完，在主家吃顿饭，再拿一份猪下水和猪肉回去，要么上集上换点钱，要么自己吃。
只不过从前几年开始，杀猪匠的生意越来越不好做。
一个是上面检验检疫要求的越来越严，两个戳一个证，缺一个都不成，查出来，要么拘留，要么罚款，谁也不愿意触这个霉头。
再说，原本养猪不单纯为了吃肉。一天几块钱的成本，一年下来，就为了过年那几天解解馋？集市上到处都是肉摊子，兜里有钱，想吃什么时候不能吃？
老话说，养猪不壮钱，肥了三亩田，农民其实是为了种田而养猪。
现在有点门路的壮劳力，都出去打工挣钱，没人把精力都放在看天吃饭，却收益不多的种田上。
就像李铁矛一样，干脆赁出去给别人拉倒，一年旱涝保收的拿点租金，生活上，根本不指望。
还有再加上三天两头出来的，类似不到规模不准养，房前屋后不准养的一些规定，猪的疫病，养猪的成本这些问题，造成养猪的性价比太低。
没需求，养猪的自然就少。
现今所谓的杀年猪，越发像是一种庆祝新年，大家一起乐呵乐呵的仪式活动。
普通人家凑钱弄一头，有钱的就自家拿了，去定点的养猪场里挑上一个膘肥体壮或者眉清目秀的，要么拉回家，请个杀猪匠自己弄了，要么拉到屠宰场给收拾干净，半片半片的拉回来。
叫上亲朋好友上门帮忙，做杀猪菜。
老李家从来不养猪，以前吃肉都是从市场上买。
不过自从在和尚湾弄了服务区，杀年猪，倒成了全体员工每年底的一项重要活动。
反正院子大，有人有家伙，男女老少齐上阵，比起在饭店搞什么演节目的年会来的热闹接地气。
李泉一解释，几人顿时来了兴趣。
李乐两辈子加一起，都是城里长大，哪见过这种。
郭铿更不用提，沪海市区方圆几十公里，能活着猪，估计都是宠物。
赶忙跟着李泉去了摆桌子摆碗。
中午吃饭的时候，李铁矛坐在付清梅和张稚琇中间，左逢右迎，充分体现着端水大师的境界。
两个老太太也相安无事，互相给面子，偶尔也能交流几句，但再多的，也就没了。
不过，一家人说说笑笑，倒也和谐温馨。
人多，干活也快，收拾刷碗眨眼就完。
加上李泉从服务区叫来的那辆面包，一群人，三辆车浩浩荡荡的去了和尚湾。
。。。。。。
“大泉，就挑这两头了？”
国道旁，一家养殖场里，李泉给老板点上烟。
“今年有去临安和昭盟的，人少了一些，有这两头差不多了。200斤左右的，味道最好。”
老板点点头，“和去年一样？你拉回去自己收拾？”
“对，那边水都上烧上了。”李泉笑道。
“成。三娃，叫你达，还有你哥他们过来，咱们把猪给捆了。”老板叫了声。
没一会儿，来了几个汉子，跨进猪圈，把李泉点的两头猪，抓耳朵，摁腿，扯尾巴，手脚麻利的捆绑好，穿进一根钢管里，抬着送上小货车。
一片惨叫中，双手插兜的李乐，和捏着鼻子的郭铿，站在台阶上，目睹了挑猪的过程。
“李乐，瞧见没，这猪的眼睫毛还挺长啊，双眼皮，水灵灵的嘿。”
“咋？你现在沦落到看猪都赛貂蝉的地步了？”
“扯淡么不是。”
“行了，别否认，瞧你和这两头，是有些共情的，一会儿，你就别吃肉了。”
“谁说的，进了五脏庙，对它们来说，才是好的超度。我得多吃两块。”郭铿一转身，点了点李春的肩头，“春儿，你个姑娘家，看杀猪，不害怕？”
“害怕什么，多念两句经就成了。”
“怎么念的？”
李春双手合十，一闭眼，嘴里嘟囔着，“小猪小猪你莫怪,你是阳间一道菜。人不买来我不卖,人不吃来我不宰。”
“嗯，也成。回头咱们一起。”
拉猪上车，李泉开着面包领路，没多远，就来到了和尚湾的服务区。
临近过年，服务区里一片繁忙。
靠近大门口的地方，又多开了一个停车场。
进进出出，车子不老少。
服务区里的旅客，要么急匆匆的跑向厕所，要么慢悠悠的逛着小超市和土特产商店，还有的三五成群凑在一堆，抽着烟。
拉猪的小货车跟着面包，直直的开到后面果园里的一处空地。
李乐几人下车一瞧，十几个服务区的员工，早已经端着盆，拎着桶，攥着大刷子和刮板，穿着工作服，站在一旁，准备妥当。
中间一高一矮，两个巨大的案板桌，地上一个铺着塑料布，挖出一条排水沟的大坑，还有一口八仞的大铁锅，架在砖头砌成的柴火灶上，呼呼冒着热气。
李铁矛、李钰，曾敏还有豆兰馨婆媳俩，围着两个老太太，站在一处高埂上，看到来车，指指点点，谈笑着。
货车一停，就有人上前，抬的抬，拽的拽，把两头猪给弄下车。
李乐走到高埂上，看了看一圈，问道，“妈，我爸呢？怎么没见他，这么热闹的事儿，怎么能没他啊。”
曾敏笑道，“嗨，你爸说杀猪，看了不舒服，牵狗去河边溜达了。”
“为啥？”
“为啥你还不清楚？”
李乐一愣，随即，“哈哈哈哈，他这是触景生情了啊。”
“没办法，毕竟有感情。”
“回头，看他吃不吃就完了。”
“吃还是得吃的。”
“嘿嘿。”
郭铿听了，不明所以，凑过来问了，“啥触景生情，小舅舅呢？”
李乐笑着，摇摇头，没说话。
李泉车上说过，今天的杀猪匠是从临近村子里请来的，方圆几个村镇里，有名的杀猪是把好手，血取的多而且还是一刀子致命，当然，要价也高不少，还有个临走时候要一对猪眼睛的怪要求。
标准的小说里，屠户身材，个矮脖子粗。
穿着皮裙，一边磨着刀，一边嘴里念念叨叨。
见到大泉递烟，赶忙接过来，凑上火抽了口，就叼在嘴角，继续磨刀。
“李老板，黄纸带了么？”
“带了。”
“那就行，回头第一腔血，及时接住就成，晾干了，给故去老人烧了，保佑家宅平安。”
“知道了，回头，我跟你后面。”
“别，对面，看准了就成。”
“好。”
杀猪匠点点头，走到被捆得严严实实的猪跟前，叫过几个爷们儿，“来，给这两位松松绑，你们拉住拴腿的绳子就成，让它们活动活动。”
一个年轻的员工问了句，“为啥，直接宰了不成？”
杀猪匠笑道，“你娃懂啥，猪先跑一跑，等它血液沸腾的时候，能多盛些血。”
“哦。”
“还有，别打它，到时候打的红一块紫一块肉就不好了。”
“成，记得了。”
“回头等我说绑再绑。”
“好咧！！”