赵芸欢站在灶台旁，看着张远水把肉饺子下锅。
闻着空气中面粉的香味，赵芸欢忍不住吞了吞口水。
面粉要比粟米贵，家里大部分都是在吃粟米，偶尔吃些面粉。
赵芸欢看着锅中的饺子汤，勾起嘴角。张远水为何先煮的肉饺子，而不是素饺子，是有讲究的。煮过肉饺子的汤，会带上肉饺子的油水。等会再煮素饺子，会更香一些。
赵芸欢转头，仔细观察厨房。
饭馆的前厅是砖瓦房，但后厨却是砖瓦混合着土坯砖盖的，土坯砖上被熏的全都是黑色的油烟。厨房的墙角处放着两个大竹篓子，里面放了不少的菜。
最吸引赵芸欢注意力的，是案板旁边放的一个碗。碗里澄黄的液体像是油，就是不知道是什么油，反正看起来肯定不是猪油。
若是云来饭馆煎炸炖炒都用猪油，只怕还要赔死。
但这个年代的菜籽油、棉油也价值不菲，普通的家庭根本消耗不起。
饭馆里能舍得用这两种油？
赵芸欢看向煮饺子的大锅旁的另外一口锅，问：“我能用这个锅吗？”
“你想做什么？”张远水问，
若是赵芸欢要用肉做菜，他还得先问过小掌柜才行。但若是做素菜，厨房里的菜就都能让赵芸欢用。
赵芸欢指了指案板上的素饺子：“我想把这素饺子做成煎饺。”
正好可以借着做煎饺的机会，尝一尝那碗里是什么油。
张远水皱眉：“煎饺？”
那岂不是要用油煎，就像做煎肉的一样。不过，做煎饺要用的油该比做煎肉的油多吧。
张远水在心中想着，是不是赵芸欢在家里不经常吃油水，好不容易来饭馆一趟，怎么都得多吃点油。
用油就用油吧，总比用肉便宜。小掌柜都舍得让赵芸欢吃肉饺子了，这做煎饺的油还是舍得的。
“油在那，你自己做，还是我给你做？”张远水问。
赵芸欢笑着回答：“我自己做就行。”
她伸手端过装油的碗，放到鼻子前面闻了闻。
张远水见赵芸欢对油这么感兴趣，觉得自己猜对了。
“有油刷子吗？”赵芸欢问。
面前的锅不是平底锅，直接往锅里倒油，就直接都积在最下面，没法做煎饺。
“油刷子？”
张远水摇了摇头，厨房没有那东西。
炒菜的时候直接放油不就成了，要油刷子做啥？
就在张远水心中疑惑时，看到赵芸欢从一旁的白菜上撕了片叶子，用前面的白菜软叶沾些油，仔仔细细把锅里都刷上油。
张远水更看不明白了：“你这是做啥？”
赵芸欢不是要做煎饺吗，直接往锅里倒油不就成了，咋还用白菜叶刷油。
“少用些油，油多了做出来的煎饺不好吃。”赵芸欢随口乱答着。
并非油多了做的煎饺不好吃，而是这年代的油是个稀罕东西，她一下子用太多油，难免会让张远水多想。
若不是她好奇这碗里是什么油，她都不会找借口碰这油，省的张远水误会她想占便宜。
她和谷仁惠的生意若想持久的做，就不能给张远水留下爱占小便宜的形象，以免张远水在谷仁惠那说什么小话。
“远水叔，面粉在哪里放着？”赵芸欢问。
张远水给她取了些面粉，看着她用清水把面粉在碗里和开，稀不稀，稠不稠的。
“你不是做煎饺吗？用面粉做啥？”张远水实在不明白，赵芸欢这些多余的动作有什么意义。
小姑娘做饭咋花里胡哨的。
“给煎饺做个蕾丝花边。”赵芸欢说着，把碗里的水面粉倒进锅里。
只听‘滋啦’一声，锅气四溢。
张远水的眉头紧紧皱在一起：“蕾丝花边？”
这又是啥东西？
蕾丝？花边？
饺子还能弄个花边？
他做了这么多年饭，都没有听说过这东西。
赵芸欢真是村子里来的，不是从郡里来的？
这十多年，他不是没有从县城里别的厨子那学过新菜，县城里的厨子会做的菜都大同小异，今日你教我，说不准明日就是我教你。
今日这小姑娘，倒是让他长了见识。
张远水不知道，让他长见识的事还在后面。
等会赵芸欢教他做蚂蚁上树的时候，他听到名字就已经先吓了一跳，在尝过赵芸欢做的蚂蚁上树以后，心情都不能用震惊形容。
粉条和肉末炒过的菜，怎么能叫蚂蚁上树呢？
不过认真想想，这个名字倒是也非常贴合菜的样子。
肉饺子很快煮好，张远水把肉饺子从锅里捞出，亲自送到前厅。
小掌柜在前厅同食客聊天，他得告诉小掌柜一声赵芸欢在后厨做煎饺。
特意打算在张远水面前卖弄一番，赵芸欢这次做煎饺比在村里做要细致，基本上每个煎饺都穿上了水面粉做的蕾丝花边。
张远水走进厨房，还没看到煎饺，就已经闻到煎饺的香味。
“好香！”
看着盘子里的煎饺，张远水想要尝一个，但想到这是小掌柜给客人准备的，他只能忍住。
赵芸欢直接把煎饺端到张远水面前：“你尝尝。”
她也才刚刚从锅里盛出来，还没有尝过。
也不知道张远水包的这素饺子怎么样。
张远水直接伸手，从盘子里捏起一个煎饺送进嘴里。
酥脆的蕾丝花边配着香软的素饺子，倒是别有一番风味。
张远水一边吃，一边点头：“好吃。”是一种跟煮饺子完全不同的口感。
谷仁惠走进厨房，见张远水正在吃东西，用手中的扇子在他的背上轻轻敲了一下：“远水叔，你咋还背着我偷吃上了！”
方才在前厅，他听张远水说赵芸欢在后厨做煎饺，迫不及待的想要尝一尝。
但食客非要拉着他聊红薯粉条和蚂蚁上树，他哪知道蚂蚁上树是啥东西，赶紧找了借口脱身。
谷仁惠微微动了动鼻子，闻着空气中煎饺的香味，伸手拿了一个送进口中。
张远水正向赵芸欢请教做煎饺的步骤，为什么要用白菜叶沾油擦锅，为什么要用面粉和水淋在煎饺上面……
赵芸欢一一细致的解答。
谷仁惠在一旁听着，好家伙，赵三娘这是又面粉送了一道方子啊！