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宅基地上,经过一两天磨合之后,郑师傅已经彻底掌控进度。

赵清虎也终于可以当一个甩手掌柜。

他也开始忙自己的事情。

山坳内,他用油布撑开,竹片做骨,做了一个暖棚,把种子种下开始培育。

观察了一两天后,发现一切正常,已经有种子开始发芽冒头,便也放心下来,只需每天去看一次就可以了。

闲来无事,他开始制作卤水。

秦氏跟几个丫头,听赵清虎说要制作卤水,一开始还有些迷糊,不知道这东西是干嘛的。

听赵清虎说,卤水是用来做豆腐的,一个个都来了兴趣。

大锅先煮开水,同时赵清虎开始捣碎卤盐。

水煮开后冷却,变成凉白开,而后再溶解卤盐碎末,用木棍搅拌,加快溶解速度。

赵清虎选择的比例是一比五,很快就将卤盐粉末全部融入凉白开中。

静置两个小时后,果然,底层有了一层不溶于水的杂质。

用细麻布过滤后,他又煮了一遍,再次晾凉静置,重新过滤一遍,得到了让他满意的卤水。

卤水不怕老,做豆腐也是一个长久赚钱的买卖。

赵清虎一口气,用了两斤卤盐,最后得到了一大缸卤水,存放在了厨房阴凉处。

第一次做豆腐,赵清虎只用了五斤黄豆。

先筛选黄豆,一些歪瓜裂枣的瘪犊子全都挑出来,剩下的清洗干净后用水浸泡。

浸泡一晚上,黄豆发胀发软,这个时候就轮到石磨登场。

之前赵清虎从县城买回来两头驴,就是想着日后家里面开始大量做豆腐,用一头毛驴专门来拉磨。

今天才五斤黄豆,就用人工拉磨。

黄豆跟水一起上磨,磨黄豆的同时也要加水,保证出浆数量。

五斤黄豆,最后磨出来满满两大桶豆浆。

再用细布揉搓挤压,尽量将豆浆挤出来,剩下的就是豆渣。

虽然他力气大,可这一下揉搓挤压两大桶豆浆也是累得够呛。

豆浆入锅,大火烹煮,等到豆浆沸腾后,转为小火,打掉泡沫,继续熬煮几分钟,将豆子的生气熬出后,煮豆浆完美完成。

“来来来,一人一碗豆浆,放点蜂蜜都尝尝。”

豆浆可是好东西,日后家里面做豆腐,每个人每天都能喝上一碗,补补身体。

加了蜂蜜,豆浆甜滋滋的,温热下肚,不仅香气迷人,而且还暖身子。

两大桶豆浆装进深木桶,静置一段时间。

等待豆浆降温的时候,用木棍搅动几次,确保内外上下都降温。

虽说点豆腐,需要温度在八十度以下,最好是七十五度,可赵清虎手上也没有温度计,只能是猜着时间,用手指时不时伸进豆浆里面试一试,大概估算下。

温度适宜,赵清虎开始点卤。

卤水缓慢点入豆浆的同时,木棍上下搅动,让卤水彻底跟豆浆均匀融合。

卤水点豆腐,一物降一物。

三五分钟时间,木桶里面的豆浆就开始变成稀碎的豆花,而且,水也出来了,清白清白的水。

赵清虎嘴角一勾,这是成功了。

“变了变了,爹,真的变了!”大丫一脸震惊。

他老爹太神奇了,这豆浆跟那盐水混合在一起,竟然就变了。

秦氏几个也是满脸震惊,没想到,他家老爹还真的会做豆腐,还成功了。

静置一段时间,等着豆花初步凝结,赵清虎又开始招呼孩子们拿碗过来喝豆花。

“这是豆腐花,你们想要咸的甜的都行,想吃咸的放点酱油,想吃甜的放点蜂蜜,咱们家都有。”

等桶里面的豆花降温一些,赵清虎用木棍再次搅拌,彻底打碎豆花后,就拿来细布开始压豆腐。

细麻布兜住豆花,搁在木板上,上面又放上一层木板,五斤豆浆,最后用了三块细棉布打包,木板也压了三层,最上面放上一块三斤重的石头。

清凌凌的豆腐水很快从麻布里面挤了出来,第一次做,赵清虎没找王木匠打造专门给豆腐定型的工具,四面八方都是敞开的。

好在他一直看着,不至于把豆腐压扁成老豆腐。

半个小时,估摸着最下层的豆腐成型了,便跟秦氏一起,把上面的抬起来,撤出最下面一层豆腐。

麻布解开,果然,里面的豆腐成型了,伸出手指压了压,有弹性,不是嫩豆腐,也不是老豆腐,刚刚好。

三板豆腐全部成型,上称一称,不多不少,十八斤豆腐。

五斤黄豆,做出来十八斤豆腐,若是再压一压,就是老豆腐,总量会减少,当然提前拿出来,就是嫩豆腐,重量肯定会增加。

可嫩豆腐不好运输,容易破碎,怕是卖不出去。

自己弄的,刚刚好。

一斤黄豆两文钱,就算是豆腐一斤一文钱,三斤半豆腐也有三个半铜板,这利润足有75%。

果然,做买卖就是赚钱。

更何况,他们还喝了豆浆、吃了豆腐花,还得到了不少豆腐渣。

豆腐渣也是好东西啊,做成饼子总比那粗面饼子好吃。

当然了,他们家的条件,没必要把豆腐渣当粮食,用来喂鸡喂鸭喂猪刚刚好。

“呼!”

吐出一口浊气,赵清虎看着摊开在餐桌上的三板豆腐,只剩下最后一件事情。

他要把豆腐的重量跟块数连接上。

走村串巷卖豆腐,可不好带着称,所以最好是确保豆腐形状一样,切割成一块一块后,大概四块一斤最合适,卖豆腐的时候,四块一文钱,方便买卖。

赵清虎试了几次,最后终于切好了四块豆腐,上称一称,一斤微微上扬,要的就是这个。

把四块豆腐收好,再拿上另外四块豆腐,赵清虎直奔王木匠家。

“对了秦氏,留下在家吃的,其余的豆腐送去工地上,让厨娘给工人们加一个菜。”

乱炖的话,豆腐也是好食材啊。

“知道了公爹。”

王木匠家里,看着眼前四块豆腐,王木匠一个头两个大。

“你听懂了吗?”赵清虎问道。

王木匠点了点头,又摇了摇头。拿来八块豆腐,不都是送给我吃的吗,怎么还要做工具?

赵清虎恨铁不成钢,拿来一块木头,当场给他演示了一番。

不就是做个压豆腐的木格子吗?

高度我都给你了,就跟我这四块豆腐一样,上下用来压豆腐定型的木板上,除了用刨子刨光滑外,在上面跟纵横棋盘一些,弄些凹陷痕迹就好。

到时候,豆腐往里面一搁,压好了,厚度跟自己这样品一样,又有纵横线条,卖豆腐的时候,按照线条切割就好。

妥妥的,四块豆腐一斤,一文钱!

“明白了,你这简单,你要多少?”

“先来十二套吧,四套一组!”

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