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回到黄埠,看到他们赶海收获巨大,重点是“天鹅蛋”(本地人的称呼)很多。

“天鹅蛋”指的是紫石房蛤,以下是关于它的介绍:

- 名称由来:紫石房蛤体型较大,形如鸟卵,且像天鹅一样稀有难得,故而被威海人称作“天鹅蛋”。还有传说称,因形似天鹅蛋的贝类是由天鹅蛋所变,为纪念紫石房的勇敢善良,人们便把紫石房蛤叫“天鹅蛋”。

- 生活习性:紫石房蛤属冷水性贝类,耐寒性强,一般生活在水流畅通、粗砂、砾石海底。

- 特点及价值:紫石房蛤个体较大,有的体重超过半公斤,蛤肉肥满,味道极为鲜美,营养价值较高,其蛋白质含量可与干贝媲美。

我和他们一起收拾洗刷海货,打算整个丰富的午饭。

以下是几种威海“天鹅蛋”(紫石房蛤)的常见做法:

天鹅蛋炒白菜

- 材料:天鹅蛋、白菜、葱、姜、蒜、料酒、蚝油、生抽、糖、胡椒粉、醋、盐、食用油。

- 步骤:将天鹅蛋洗净取肉,切成大片,用盐搓洗后焯水十秒捞出;白菜洗净切片,葱、姜、蒜切末。锅中倒油,放入葱姜蒜爆香,加入白菜翻炒,加蚝油、生抽、糖、胡椒粉和少许醋调味,白菜炒熟后加入贝肉,略翻炒,加盐调味后关火出锅。

油爆天鹅蛋

- 材料:天鹅蛋、尖椒、大葱、姜、蒜、食盐、料酒、胡椒粉、味精、淀粉、清汤、花生油。

- 步骤:尖椒切成菱形,大葱切成段,姜、蒜切成薄片,天鹅蛋肉切成薄片,天鹅蛋壳洗刷干净后煮透控干水分。碗中倒入清汤,加食盐、胡椒粉、味精和淀粉,调成酱汁。旺火热锅倒入花生油,油热至四、五成时,放入天鹅蛋片迅速炒一下捞出控油。锅中留油,烧到六成热,加葱、姜、蒜爆炒出香味,加料酒、尖椒片和天鹅蛋肉,略炒几下,倒入调好的酱汁,快速翻炒成熟,倒进蛋壳内。

鸡汤汆天鹅蛋

- 材料:天鹅蛋、三黄鸡、香葱、姜、盐。

- 步骤:汤锅中加清水,将三黄鸡、香葱、姜片一起炖2小时,加盐调味后过滤杂质备用。天鹅蛋用刷子洗净,用勺子撬开取肉洗净,将肉切成薄片。锅中烧开水,水沸时将天鹅蛋肉片入锅汆制3-5秒钟后立刻捞出过凉,将肉片盛入小汤碗中,鸡汤再加滚热后冲入汤碗中即可。

香煎天鹅蛋

- 材料:天鹅蛋、豆腐、胡萝卜、猪肉、橄榄油、盐、胡椒粉、蛋液、西芹叶。

- 步骤:将蛤喇表面清洗干净,放入锅中煮熟后取出蛤喇肉剁碎。豆腐挤水,胡萝卜切丁,猪肉剁成肉泥,将所有馅料放碗内,倒入橄榄油,加盐、胡椒粉搅拌均匀。将天鹅蛋壳洗净,把馅料填入壳内,表面涂抹蛋液,粘上西芹叶装饰。锅子倒入橄榄油,将蛤蜊放入,先让肉馅一面着锅底,煎至金黄色,将其翻过来,小火盖盖子焖十分钟左右。

中午巡逻时,他们午饭已经做好,喊我吃午饭,我这一看,嚯,不错哇,辛苦辛苦大家了,从口袋拿出一包烟就开始散烟。

饭菜传来阵阵鲜香。六人围坐在铺着蓝白格桌布的大圆桌旁,桌上摆满了海鲜佳肴。

吃过饭我还得去上班,就没有陪他们喝点,今天温度适宜,带着大黄去洗个澡,大黄缩在水池角落,尾巴夹得紧紧的,湿漉漉的毛黏在身上,委屈巴巴地望着我手里的花洒。“别怕,很快就好!”我蹲下身轻轻挠它下巴,趁它眯眼享受时,迅速用温水打湿它的背。沐浴露揉出的泡泡顺着它金黄的毛发滑落,沾在胡须上晃悠悠的。它突然抖了抖身子,水珠甩得镜子斑斑点点,还伸出舌头舔我滴着水的手腕,喉间发出呼噜呼噜的撒娇声。冲洗干净后裹上大毛巾,它立刻蜷成毛团子,湿漉漉的鼻尖在我掌心蹭来蹭去,湿漉漉的模样透着股别样威武雄壮。

我刚给大黄擦干最后一撮湿毛,它就迫不及待地抖了抖蓬松的身子,金黄的毛发瞬间炸开,带着沐浴露的柠檬香在空气中散开。这时,老赵探进半个身子,手里晃着给大黄端的食物:“走啊!正好凉了!”我一边把吹干的大黄放到地上,一边转身叮嘱:“你和他们说下,等她们休息好了,带大黄去树林里溜达一圈。奶粉在柜子第二层,拌上两勺羊奶粉它吃得更香,水碗记得换干净的。”

“知道啦知道啦!”老赵笑着拍胸脯,“保证把这‘毛孩子’照顾得比亲儿子还好!”大黄似乎听懂了我们的对话,“呜呜”叫了一声,蹭着老赵的裤脚撒娇。我又不放心地补充:“还有,别给它吃太多咸的,得多整些水!”直到看着老赵连连点头,才终于放心地拿起对讲机,去后山巡逻。走前最后一眼,看见大黄蹲坐水池旁,琥珀色的眼睛一眨不眨地目送我们,仿佛在默默监督着我们的“饲养承诺”。

今天路过航道的行船不多,偶尔一艘行驶路过,现在石礁出看东边方向,午时游客零零散散的,看到偶尔有游客往这边游来就提醒下。

我轻轻挨着粗糙的石礁坐下,卷起裤脚,将双脚缓缓探入粼粼波光中。水面泛起细碎涟漪,凉意顺着脚踝攀爬,像无数冰丝在皮肤上游走,驱散了正午的燥热。浪花亲昵地拍打小腿,忽轻忽重,偶尔裹着几粒圆润的贝壳擦过脚面。阳光在水面跳跃,碎金般的光点随着水波摇晃,倒映在微微发红的皮肤上。海风裹挟着咸腥气息拂来,与这份沁入肌理的清凉交织,整个人仿佛化作礁石的一部分,与大海的呼吸融为一体。

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