何雨柱端上来的第二道菜，就是宫保鸡丁。
这道菜，是闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、黔菜中都有收录，其原料、做法微有差别，何雨柱做的，是京派川菜。
何大清夹起一块鸡肉送入口中，微微点了点头，他丝毫不掩饰脸上的笑容，再次向白来娣问道：“怎么样？”
白来娣依然只知道点头。
何雨水一连夹了三筷子吃下才说：“又香又辣，鸡肉又嫩又脆。”
“雨水说得好，这道菜红而不辣，辣而不猛，香辣味浓，肉质滑脆。就柱子这道菜表现出来的水平，已经能打败四九城九成九的厨师。”
听到何大清夸完女儿又夸儿子，白来娣不由翻了个白眼，心下冷笑，女儿再好又怎么样？以后不还是别人家的，儿子再好又怎么样？你不还是要抛下他们跟我走！
“来吧，油爆双脆，这道菜要趁热吃。”
何雨柱放下盘子，说了一声，然后自己也拿了双筷子准备品尝一下。
“好。口感脆嫩滑润，清鲜爽口。柱子，我现在真的相信你是真的从老吴那里出师了。”
何大清的心里真的松了口气，儿子的手艺已经超过了自己，这下，他可以放心的去保城了。
何雨柱的眼睛闪了闪，嘴角微微向上挑起，让何大清安然离开四九城的理由，今天可是给足了，你可千万别留下来，等我啥时候想让你回来了，再想办法让你回来。
接下来的两菜一汤，做法就简单的多了，一顿饭吃的四人满嘴生香，算是奢侈了一把，都抱着肚子不想动弹。
至于被香气荼毒的大杂院居民，何家父子只能说声抱歉。
“柱子，你昨天去你师父家了？”
“去了。”
“他在家？”
“没有，后来我又去了丰泽园，还做了两道菜。”
何大清立刻就来了精神，立刻问道：“哪两道菜？”
“红烧牛尾、芫爆散丹。”
“你师父给出了什么评价？”
“我师父没说话，但是唐师伯吃了红烧牛尾后，说我的水平，已经达到了鸿宾楼一灶的水平。栾头儿吃了芫爆散丹后，说了四个字。”
“哪四个字？”
“恰到好处。”
“哈哈哈……”
何大清不由哈哈大笑起来，有这两人为儿子背书，儿子很快就会在四九城厨师圈中响起名号，工作不愁。
人是讲圈子的。
四九城的厨师也是一个圈子。
何雨柱能够得到唐清松那么高的评价，很不容易，但是栾雪堂的背书，犹为难得，他们的点评，相信很快就能在厨师圈里传开，那他以后找工作绝对是手到擒来。
好的厨师，什么时候都不愁工作。
休息了一会儿，何雨柱就不想在这儿待着了。
人也见了，以后再见的可能性又不大，从白来娣的表情更能看出，她并没有把何雨柱兄妹二人放在心里，不可能有什么慈爱之意。
何雨柱也不会和她拉关系，说什么真的成一家子的话，更没有兴致再与其虚与委蛇，还是离开这里，心情才会更好。
“雨水，要不要跟我去大栅栏逛逛？”
“好呀。”
兄妹二人心意相通，都不愿意再在这里逗留。
听到两人要去逛街，何大清的眼珠子不由转了起来。
“柱子，你们逛完街，晚上再过来吃晚饭吧。”
白来娣忽然看向何大清说：“家里都没菜了。”
意思很明显，家里没菜，这兄妹两人晚上就不要在这里吃饭了。
“没事，我一会儿再去买点儿。”
说完，他就向白来娣递了个眼色，本来还想接话的白来娣立刻闭口不言。
“知道了。咱们走。”
何雨水牵着哥哥的手走出大杂院，急切的说：“哥，今天是礼拜天，天桥那里特别热闹，咱们去天桥玩吧。”
“行，那咱们就去天桥。”
历史上的四九城，一部分是以皇城为中心的皇家贵族的四九城，另一部分，则是以天桥为代表的平民的四九城。
天桥地区的大致范围，是珠市口以南，永定门以北，东临天坛，西濒先农坛，这里曾经让酒楼、茶馆、小吃摊点、百货地摊蜂拥而至，说书、唱戏、拉洋片、卖艺耍把式应有尽有，是三教九流的聚合之地，五行八作样样俱全，被视为老京城平民文化和社会的典型区域。
50年代初，天桥地区主要是文化娱乐为主，饮食小吃及其他为辅，是一个极有特色的地方，各种民间艺人云集，游人如织，也是当时前往京城旅游必去的打卡之地，每天都有两三万人前往，节假日更是翻倍。
一辆人力三轮车来到了他们身边，车夫问道：“要坐车吗？”
从这个大杂院到天桥，距离稍微有点儿远，何雨柱立刻回应道：“坐。”
“您要去哪儿了？”
“天桥。”
“天桥二毛。”
“得嘞，走着。”
听到何雨柱答应，何雨水立刻就上了车，小孩子，真的都贪玩，这是已经迫不及待了。
对比末世求生，何雨柱更喜欢现在这样的日子，安稳、祥和、无忧无虑，心情放松。
人山人海、摩肩接踵，这些词语当然是夸张的说法，但是这里人流如织却是真的，人多，是何雨柱对天桥的第一印象。
“哥，咱们先去看杂耍吧。”
两人现在一点儿也不饿，自然要先观赏一下民间艺术。
“好。”
一圈人围着一个演出场子，不时的有喊好和掌声传出，两人挤入人群，哦，原来是有人在表演拉弓，只见这个艺人长得肩宽背厚，虎背熊腰，看着就有一把子力气。
“来，来，各位看客，今天我在这天桥撂地画锅卖艺，有没有谁愿意来试试？看能不能拉开我手中这张弓？”
所谓“撂地”，就是在地上画个圈儿，作为演出场子，行话叫“画锅”，锅是做饭用的，画了锅，代表着有了个场子，艺人就有碗饭吃了。
“我来。”
只见围观的人群中走出一个壮汉，身高有一米八，虎背熊腰，看着就孔武有力。
壮汉信心十足的接过硬弓，扎好马步，深吸了一口气，肌肉暴起，手臂开始用力。