第453章 不想剁手
网友们看到节目组的人那反应，调侃起来。
“林导他们以前每次吃江大师徒弟做的东西，要是觉得好吃，都会夸赞几句的，现在倒是一句话也不说了。”
“谁让他们每次前脚夸完好吃，后脚江大师就讲出一堆毛病，我都替他们尴尬。”
“是啊，不知道从什么时候开始，节目组的人就养成了一个习惯，吃东西光是埋头吃，不管好吃还是不好吃，都一个表情，这表情管理很到位。”
“心机了吧，好吃埋头光吃，一吃一个不吱声，不好吃，也是一吃一个不吱声，反正以后就会好吃。”
这边，江舟看郭壮志把该记住的要点记下来，开始准备自己做鱼面了。
“你的鱼在哪里？有没有小一点的，最好六斤以下。”
“在院子后面的小塘子里，确实有两条不怎么大的的大头鱼，大概有四五斤的样子，我还准备明天老板送鱼的时候，让他换走，正好可以用来做鱼面。”
这开面馆的屋子，显然是郭壮志自己家的，一楼做生意，二楼往上自己住，一楼后面是一个院子，再往前还有自留地，住在这里一定很舒适。
在院子里有一个大大的水坑，是专门用来养鱼的。
里面有不少大头鱼，目测都有八九斤重那么大，郭壮志拿着渔网，在里面翻找了一下，翻出来一条小鱼，江舟拿起来掂了一下，大概五斤多，用来做鱼面正合适。
“下次就按照这种标准来选鱼，鱼肉多，大小也合适，你肯定喜欢。”
郭壮志马上又把鱼拿回去，摆在地上认真看了几眼，又是比又是划的，好像要把这鱼给记住一样。
那傻里傻气的样子，把静姝都给逗笑了，凑过去提醒他：“有没有可能，每条鱼都长的一样。”
“可是师父让我记住这条鱼的样子。”
静姝：……
能不能不要这个时候犯傻，话说这老公还能要吗？
全网的人都知道，他老公是个傻里傻气的二哈怎么办？
话说老公平时不这样的。
“那你师父让你记住的，难道不是鱼的重量，而不是长相？”
“哦，我想起来了。”郭壮志一拍双手，反应过来，“感觉今天脑子进浆糊了一样，人都傻了。”
“确实有点。”静姝无语道：“我已经给送鱼那边打电话了，让他们送一些五六斤的大头鱼，等会儿就送来，你放开手脚做，不成功就继续，不差鱼。”
有个贤内助就是好，郭壮志乐呵呵的提起鱼去宰杀。
他宰杀鱼的动作很标准，处理鱼的方式也是江舟喜欢的，先给鱼头那边砍两刀，然后放进装着清水的盆子里，给鱼放血。
做鱼面最怕鱼处理不好肉质腥味重，这样放过血的鱼肉，腥味能少一大半。
去掉鱼鳞后，大刀拿起来，一刀切下去，鱼肚子被划开了，江舟凑过去一看，很好，内脏没有被破坏，不会让鱼肉发苦，显然，这个徒弟也深谙杀鱼之道。
内脏黑膜都去掉，郭壮志把两片鱼肉片下来，剩下的鱼骨头劈斩成五厘米左右的段，准备等下重新熬汤。
切着切着，他想起一件事情来。
“师父，我记得你以前在廖师兄他们那边探店的时候，还用花式切菜法来切鱼的，廖师兄好像还偷偷学过，他学会了吗？”
江舟哪里知道，廖保全学没学会，反正不好学就是了，主要是看着一点都不科学，跟耍杂技一样。
“怎么，你也想学？”
郭壮志当然有一点心动，毕竟，真的很帅，是个厨师看到师父耍的那一套，都很难不动心。
但他举起双手看了看，很理智的摇头：“还是算了，虽然我很喜欢给我老婆剁手，但不是真的剁手。”
江舟也没想教，那玩意他又教不会。
“好啦，闲话不多说，剁肉绒吧。”
“好的。”
郭壮志把片下来的鱼肉切开，去掉下面连着鱼皮的红肉，然后一阵猛剁，剁了七八刀的时候，被江舟喊停。
事实上郭壮志去红肉的时候，江舟就察觉到不对劲了，只是多看了两眼立马发现，问题大着呢。
“你就是这么取肉绒的？”
郭壮志脑子里乱了一下，“师父，不这么取怎么取？”
做鱼面的鱼肉绒，是把鱼肉摊开，一手按住鱼肉，一手举起菜刀，在肉上面来回刮，直到刮到露红肉的时候，剩下的鱼肉就没用了，这样刮的鱼肉绒，更容易上劲儿。
江舟说了两句，觉得说不清楚，指着后院水池。
“你去再杀一条鱼，我来给你示范一遍。”
郭壮志把另外一条鱼杀好拿过来，可惜这一条鱼只有三斤多，做鱼面是合适，就是鱼太小，刮出来的肉绒只能做一碗粉。
等郭壮志把两片处理干净的鱼片放在案几上后，江舟洗好手，拿起菜刀来。
“看好了，动作要快，手要稳，菜刀的刀锋对准鱼肉，一定要垂直，手腕上发力，左右摆动，来来回回，鱼肉都被刮到菜刀上粘着，这个力度一定要掌握好，不能为了节省时间太大力，力气大了做出来的鱼面就不滑。”
郭壮志一开始还觉得，这么刮鱼肉绒也不是很难，就是废点功夫，一听江舟说，还要讲究力度，顿时要跪了。
“师父，这个力度不会也精确了的吧，就像是廖师兄那个0.1毫米的厚度。”
“这倒没有，不过没有才麻烦，因为全靠自己去感觉，回头你好好练吧。”
郭壮志不愧是一看脸就是那种充满雄心壮志的人，此时热血沸腾，活像要做什么事情一样，神色严肃。
“师父放心，等探店结束后，我一定会好好练习。”
江舟速度很快，刀在鱼肉上来来回回的动，十分有规律，没多久肉绒就被刮下来，剩下薄薄一层白肉，下面露出来红肉来。
“刮到这个程度就行了。”他把剩下的鱼肉递给郭壮志，让他看看标准。
“鱼面越白越好，不要觉得浪费，剩下的鱼头鱼肉都可以再做成其他的菜。”
这个时候就到了做鱼面最重要的部分，给鱼肉绒加调味料搅打上劲儿。