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前面这三道菜,外加清冽的生啤下肚,真的,美食确实可以让人开心。

那种感觉,也就好比田展前去东煌的魔都,去吃一家私厨朵馥苑,一口吞下一大勺蟹肉粉皮那种快乐。

这些料理完全超出北欧日料了解的品尝,下一步自然是继续点,什么好就点什么,于是就有了后三道菜。

既然渔港的海产如此新鲜,那么,就再来一份烤太刀鱼,如下图:

是不是看出来了点什么?

它的烤太刀鱼,表皮可是没有任何火烤的焦黑的,最焦的地方在鱼的背鳍,但你也不能说是焦,而是刚刚发黄发脆的焦。

第一次吃烤鱼没有吃出那种炭火的味道,第一次吃到了太刀鱼那种刚出水时的鲜嫩感,这种鲜嫩,能够媲美的,就是此前在温岭一个小岛上吃过的红烧带鱼。

但和温岭海岛上的新鲜带鱼相比,这道烤太刀鱼,肉质又要细嫩很多,反正田展是一口气吃得精光。

接着,上来的也是执事说的的两种特产,河豚和章鱼,但不是刺身,而是河豚天妇罗和章鱼天妇罗。

明眼人能看出来,这个河豚鱼块外面裹的天妇罗衣,和之前上的洋葱天妇罗相比,要更厚一些。

河豚刺身的肉是很紧实的,就算是炸好的河豚肉,也很紧实,天妇罗衣裹得厚一些,反而会让肉和衣的口感更一致一些。

继续美味,回味鲜甜。

之所以要点河豚,另一个重要的原因便是,这里有三年虎河豚。

虎河豚是日本福良的名产,在本土也很难吃到,看端上来的河豚鱼块的大小,想必应该就是三年产。

(我在英国见过折价1700的茅台,同一瓶在本土要2700甚至到4000.)

说真的,田展真的不太喜欢那种橡皮糖式的河豚刺身口感,但炸后的河豚,可能是小火的缘故,它的肉质紧实,但又不至于太紧实,而是比牛肉稍微软一些的口感。

至于章鱼天妇罗,只想说它的口感,就几个字,香且q弹!

越吃越饿,最后一道菜,淡路牛陶锅烧,如下图:

田展在初中的修学旅行在日本多地吃过和牛之后,很固执地认为,不同地方的和牛,其实烤熟了是没有区别的,也就比如我们在飞騨吃的和牛(具体点击:飞騨和牛),烤熟了,感觉和在京都三岛亭吃得也差不了多少。

但吃了这份淡路牛,发现又不是这么回事。

这份淡路牛烤熟之后,吃到嘴里竟然有牛肝的那种口感和香味,简直难以置信。

而相比此前我们在其他地方吃的和牛,它的回味明显更悠长和厚重,真的不愧是神户牛爸爸的肉。

同样,里面配的香菇等蔬菜,在陶锅里烤熟后一样新鲜,再混上和牛牛油,美味没得说。

一路吃到最后,全部风卷残云,一扫而光。

这七道菜,配的还是不同酱油的蘸料,外加米饭和啤酒,最后算下来一共1万日元出头一点。

但看看这些菜的内容,真的还是很值这个价格,同样的菜品,在东京吃下来,绝对不止如此价位,更不必说难得滋味了。

也是当晚吃过之后,田展才反应过来,为什么它晚上营业的时间,要放到比一般日本馆子还要晚一个小时的天黑后6点——因为下午4点半左右,外出捕鱼的渔船才进港,老板才能采购到最新鲜的渔获,再确定当晚能做出来的料理品种,外加在后厨加工和准备,怎么算也得到6点以后了。

这应该是对食材品质的一种保证。人家只用当天捕捞的海鲜,完全省去了海鲜的冷藏周转环节,价格也更为便宜。(某岛大虾一点也不便宜,还宰游客!)

很快,一个白毛红瞳的女孩子凑过来说:“怎么样?外乡人,阿凉的手艺很不错吧!”

田展点点头:“确实不错,但还有提升的进步,他没使全力,不过七道菜一万日元的价格也对的上,性价比不错。”

很快爱丽丝露出微笑:“主厨,客人说你做的不够好。”

一个取下头巾,一脸慵懒的男子走出来:“小姐,我要是用全力,食客是承受不住的,这样刚刚好!”

“嘿嘿,那我不管。客人觉得你做的菜不好吃。”

“凉君,那这就是你的问题了!”

爱丽丝伸出小手拍了拍黑木场凉的肩膀。

黑木场凉带上头巾,看着田展的手:“客人是厨师吧,要是觉得不好吃,自己到后厨做,食材算我的!”

正好,田展也想展现自己实力,给他们留下深刻印象,便于下次见面。

田展拿出手绢,擦拭手掌:“那我就不客气了,也请两位多多指教!”

田展走进后厨,换上随身带着的厨师服。(厨师随身带着厨师服是很正常的一件事。)

三四月份,春暖花开,正是品尝河豚、大快朵颐的最佳季节。

河鲀,俗称河豚,是一种海洋鱼类,早春洄游江河。

明人姚可成《食物本草》言:“河豚,今吴越最多。”因其发出与猪叫类似的哼唧声而得名。

古人又因其吹气后状如皮球,谓之“鱼规”“吹肚鱼”“气泡鱼”等,江浙一带则另有“乌狼”“西施乳”的称谓。

田展准备做白汁河豚,这道菜脱胎于淮扬菜红烧河豚。

河豚与普通鱼类差别甚大,鱼体较短,头腹肥大,尾部纤细,呈纺槌状,牙愈合成牙板。

有背鳍,无腹鳍,皮面平滑无鳞,背面及腹面布满小棘。背部多为黑灰色,并有各种颜色的条纹或斑块,腹部为乳白色。

因此选择一条合适大小的河豚鱼就很重要。

田展伸出手用气感知,选择其中生气最活泼的一条。

一定需要活鱼,死的河豚鱼不但很难处理毒性,因河豚鱼的毒素主要在眼,血,卵巢,肝脏等部位,鱼肉无毒,但鱼死了,肉质被污染,而且鲜味已变。

河豚的毒素富集于内脏、血液和头部,“其肝、子与血尤毒”。毒素为神经性毒素,是目前自然界发现的最毒的非蛋白毒之一。

毒性比氰化钾高千倍以上,区区0.5毫克即足以让一个成年人致命。

假如烧河豚前,没把内脏、血液等清理干净,食之中毒,基本无救。吃河豚鱼的凶险,可见一斑。

开始杀鱼。

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