第203 章：炒田螺
程谷秋从屋后的小门开门进来，手里提着一篮子刚摘下来的小白菜，程霜给的种子生长速度很快，小白菜二十多天就成熟可以摘了。
“霜儿，你看这菜长得多好，以后家里就有新鲜的青菜了，不用每天到县里买了。”
程谷秋见程霜在井边，直接提着篮子走过去。
过去一看，程霜正蹲在地上看木盆里的东西，而木盆竟然是满满一盆的田螺。
“这么多田螺啊，是捡来喂鸡鸭的吗？”
程霜抬头，“小姑，这些田螺可不是喂鸡鸭的，是炒来吃的。”
“炒来吃？”程谷秋瞪大了眼睛，“霜儿，田螺全是泥腥味，吃不得的。”
程霜笑了笑“小姑你信我，按我说的做一点都不腥，先让它们把沙子吐出来，然后用辣椒、花椒，八角，香叶，蒜末和姜片炒一炒，味道可好了。”
要是有青椒就更好了，可惜青椒这会儿还在地里长着呢。
程谷秋半信半疑地看着木盆里的田螺，犹豫片刻，“好吧，你说能吃那就试试，你也忙了一天了，跟小姑说说具体怎么做，交给我做。”
程霜笑道：“没关系，我跟小姑一起弄，这沙子吐的差不多了，换水继续。”
她又拿了个 木盆出来，程谷秋一起帮忙，将田螺捞到另一个盆里加盐加白醋继续泡。
等到天色渐暗，程霜挽起袖子开始处理田螺尾部的硬壳，家里有几把剪子是程谷秋和两个表妹平日里裁衣服用的，程霜先征用了，说改天再去买新。
程谷秋也来帮忙剪，满满一大盆田螺有十几斤，两人剪了三四斤的时候，从菜园子里浇完水回来的吴隽娘和彭婶也加入，四个人一起动手。
剪完之后，吴隽娘和彭婶开始准备晚饭，程谷秋按照程霜的指导，先将田螺焯水，水里加入姜片。
程霜则是负责准备材料，等焯水完成后，大火起锅烧油，放入干辣椒、八角，香叶，蒜末和姜片爆香，再将田螺倒进锅里翻炒。
随着“滋滋”的声响，一股浓郁的香味从厨房满眼除去。
家里其他人陆陆续续回来，进门就被香味引的忍不住往厨房跑。
程盼看了一眼锅里的东西，惊讶了，“竟然是田螺？小姑，你怎么煮这么多田螺啊。”
程谷秋道“你姐捡回来的，说是这么做好吃。”
程盼看向帮忙烧火的程霜，“姐，这东西能吃？”
程霜点点头：“当然能吃，等会儿你尝尝就知道了。”
“好香啊，真的太香了。”魏辛夷嗅着空气中的香味，口水都快流下来了。
两个表妹也凑在锅边，闻着香味咽口水，冬云看向程霜星星眼，“表姐真厉害，田螺都能做的这么香。”
魏青琅从地里回来，进门闻到香味就知道在做什么，见厨房一群人也就没进去了。
他将院子里的灯笼点亮，拿了几根之前做香皂多的竹筒开始做竹签，吃田螺得用竹签挑出螺肉吃，这古代可没有牙签。
先用柴刀将竹筒给开，劈成细细的长条，然后拿到房间了将门一关，从空间里拿出锋利的小刀，一根根将竹签的一端给削尖。
没多久，一大锅田螺就做好了，白天帮着捡田螺的孩子们也来了，因为天黑都是家里大人陪着来的。
孩子一人手里拿一个碗，叽叽喳喳的挤进厨房里，被香味勾的恨不得直接往大铁锅里扑。
“排好队，排好队啊，一个个来不然都没有了。” 程霜出言维持秩序。
等孩子们排好队，程霜站在锅边给他们装，每个孩子装了大概一斤的样子。
孩子们端着碗，高兴的从厨房出来交给外面的家人，那些大人闻着喷香的田螺，迫不及待的想回家尝尝。
程霜出来，跟他们大概说了一下怎么吃，然后将魏青琅削的竹签给他们每家分了几根，那些人就带着孩子各自回家了。
程小麦是她娘陈氏陪着来的，还带了个篮子顺道来找程霜拿卤肉的香料包，村里两家人做卤肉的香料包都是她提供的，之前那些用完的，程霜也特意叮嘱他们晾干后直接烧掉。
程霜拿着陈氏的竹篮子进了房间，过了会儿再出来里面就装满了香料包了。
“陈婶，您拿好，最近生意怎么样，还忙的过来吗？”
“生意很好，村里来买卤肉去外面做吃食生意的也越来越多，我最近都没去摆摊了，那些卤鸡爪鸭脖什么的都直接卖给村里人，她们卖卤肉吃食的时候也顺便卖。”
陈氏笑着道，“县里供货的酒楼已经到四家了，忙确实有些忙，不过有招娣和来娣帮忙，也还算忙的过来。”
“家里还要春种吧，忙不过来就请人，你和大名叔也别太辛苦。”
程霜坐下，跟陈氏闲聊起来，提醒她芥菜有时间的话也尽快收，腌制的差不多了太白楼的人会来收。
陈氏也说准备请几个村里人手多的人家，帮忙采摘和清洗芥菜，还说想送小果去县里的私塾读书。
程小果也不是想科考，就是想去私塾多读两年，以后无论是学手艺还是做生意都更有益处。
程小麦也是个爱读书的，不过没有哪个私塾愿意收女子入学，程霜鼓励她自己在家多看书，有不会的来找她就可以了。
送走陈氏后，家里也准备开饭了，程霜给在厨房吃饭的彭婶两人盛出来一大碗田螺， 然后拿了个大盆将剩下的全盛起来端到堂屋。
一家人围坐在桌边，开始吃晚饭，桌上四个菜，其他人的注意力却全在田螺上。
魏青琅拿出来做好的竹签，分给每个人。
“用这个竹签吃田螺要怎么吃。” 魏辛夷拿着签子问。
程霜直接用手拿了一颗田螺示范怎么吃，先放到嘴里嗦一下，然后用签子将里面的螺肉挑出来放进嘴里，“嗯，好吃，小姑的厨艺可真是不输酒楼大厨。”
魏青琅也伸手，动作熟练的吃起来。
其他人看着，纷纷照着程霜的方法动起来，一个个尝过后眼睛都亮起来，吃完一个不自觉就立刻伸手去夹第二个。
“好好吃，就是有点辣。” 魏辛夷边吃边喝水。
程盼也道，“又香又辣，一点都不腥！”
程谷秋连吃几个，眼中满是惊讶，“原来田螺还可以这么做来吃，那以前村里人拿来喂鸡鸭都浪费了呀。”
两个表妹被辣的不停抽气，但手上动作是一下都没停，听到程谷秋的话直点头。
魏青琅吃的也挺开心， 这让他想起在现代读大学时和兄弟去露天大排档吃烧烤的日子，每次也会点上一份炒田螺，虽然后来创业赚了钱后去的都是高档餐厅，可还是挺想念这一口的。
每个人的手边都渐渐堆起一堆田螺壳， 其他饭菜都没人动。
等吃的差不多，程谷秋擦了擦嘴，“霜儿，这炒田螺这么好吃，要是拿去卖，你说能赚到钱吗？”
程霜问“小姑，您是说把田螺炒了拿去集市摆摊卖吗？”
程谷秋点点头，“是啊！我看咱们村的河里到处都是田螺，这东西成本低，味道这么好，应该可以卖出去吧？”
程霜转头看向魏青琅：“你觉得呢？”
魏青琅觉得卖肯定能卖出去，就点点头，“这田螺不止我们村子，附近其他村的田里，河里肯定也很多，成本低，味道好，想做可以做。”
程霜赞同，对程谷秋说道：“小姑，既然您有这个想法，就亲自去县里摆摊试试吧，您手艺好，我相信会受欢迎的。”
程谷秋指着自己 “我去摆摊吗？这……我能行吗？”
她刚刚的意思是她就在家负责炒，让家里其他人去卖，她就是一个只会地里刨食的妇人，怕一份也卖不出去。
“小姑，您不试试怎么知道不行呢。” 程霜鼓励她，“您要相信您的手艺，而且田螺成本低，就算卖的不好也不会亏本，怕什么？”
家里现在也不缺这点钱，但是让程谷秋出去摆摊卖东西赚钱，可以锻炼一下她，让她胆子大起来点。
毕竟她还想着让程谷秋以后去酒楼当大厨呢。
程谷秋犹豫了一会儿，深呼吸，“好！那我就试试！”
“太好了，娘，我跟你一起去。” 冬云欢呼起来。
秋雁也很高兴，“明天一早我们就去捡田螺。”