早上他拎着个湿漉漉的竹篓回来时，几人都好奇地围了上来。
“宁哥儿，这又是啥？瞧着像块老树皮！”小牛用树枝戳了戳篓里那片布满凸起的黑褐色物体。
乐哥儿捏着鼻子后退两步：“该不会是药铺买的蟾衣吧？”
顾宁笑着取出毛肚，在井台边铺开：“是牛胃，准确说是牛的瓣胃，又叫百叶肚。”
乐哥儿看着一团一团的黑乎乎的东西：“牛胃，你买他做什么，不会也是要用来吃的吧？”
顾宁一副遇到知音的表情：“你怎么知道我是买回来吃的？”
“啊啊啊！！！”
乐哥儿尖叫着跑开了。
到了京城后，乐哥儿整个人都活泼了不少。
在几人不解的眼神里，水花四溅中，顾宁用井水冲洗毛肚内壁。
阿福默默递来盐罐，顾宁将整把粗盐抹在凸起面上：“就是得用盐粒搓掉胃液。
“呕——”
小牛干呕着跳开：“这玩意真的能吃？！”
“待会儿别抢就行。”顾宁翻过毛肚，露出内里蜂窝状的肌理。
他指指手中的毛肚：“瞧见没，这纹路越密越嫩。”
牧野不知何时蹲在了旁边，银针挑着片毛肚细看：“《本草拾遗》有载，牛胃补脾胃。”
他指向毛肚上的凸起：“这些肉刺能挂住汤汁，最适合涮锅子了。”
顾宁竖起大拇指：“还是你懂我~”
毛肚在古代属于“牛下水”，味道腥臭，被认为是“下层”食物，难以登上大雅之堂。
有身份地位的人通常不会食用，只有底层百姓或贫苦劳动者才会买来食用。
现在倒是让他占了便宜。
对于他这个见识过毛肚在未来有多贵的人，简直就像是白捡。
买了这么一大块好几斤，才花了不到三十文。
希望晚上吃的时候，几个人不要跟他抢。
把现杀的草鱼去骨后，一半鱼肉片成蝴蝶状直接涮锅，一半捶打成鱼丸。
鱼头熬进白汤，鱼骨炸得酥脆当零嘴。
一鱼多吃，被顾宁整的明明白白。
把陈玉堂看的一边啧啧称奇，一边跟阿信抢着吃零嘴。
他边嚼嚼嚼边嘟囔：“这小玩意儿还挺好吃~”
牧二在一旁不忍直视，这牧小五就没个靠谱的时候：“你怎么跟小孩抢吃的？”
陈玉堂也不解释，只是拿出一根来塞到牧二嘴里。
牧二的眼睛先是瞪圆，然后再瞪大，再瞪圆。
陈玉堂看到牧二的反应后乐不可支，提前把盘子举了起来。
牧二果然着急了：“要不再来一口，哎，五弟~”
陈玉堂和牧二在前面跑，小阿信在后面追：“陈五哥，这是小孩子吃的呀~”
过一会儿，三人端着空盘子又来到厨房。
两个大人和一个孩子，嘴角都是油油的。
牧二还有点不好意思：“这个做起来是不是很麻烦？”
顾宁笑笑：“不麻烦，就是给小孩吃着玩儿的。”
“不过现在别吃了，菜马上处理好要吃饭了~”
现在没有现在那么多零食，但是顾宁尽可能的经常变着花样给阿信做些吃的小玩意儿。
有了荤菜打底，素菜更是少不了。
尤其是自己种的，新鲜无污染，吃到最后来一口香甜又解腻。
乐哥儿现摘的豌豆苗还带着露水，嫩生生的小叶子看着就赏心悦目。
提前做好的冻豆腐切块后像蜂巢般满是孔洞，一会儿难以想象有多吸汁儿~
冬笋脆生生，黑木耳肥厚如耳，九个洞的冰湖藕，切片后能拉出晶莹的丝。
就连蘸料顾宁都调了两种。
黄铜勺里的两勺芝麻酱是用甜水坊现炒的芝麻现磨的，浓稠得能挂住勺背。
调入一勺腐乳汁，琥珀色的酱料立刻泛出琥珀光，再点三滴韭菜花酱，那腌了整秋的野韭花在碗底晕开墨绿色的涟漪。
最后浇上今早新炼的辣椒油，滚烫的菜籽油激发出秦椒的焦香，金红色的油星子在酱面上绽开，像雪地里突然迸发的火星。
喷香的芝麻酱是吃牛羊肉的最佳拍档。
青瓷小碗中的卧着的是生蒜泥，蒜瓣是阿福清早用石臼捣的，还带着辛辣的汁水。
新榨的芝麻油徐徐淋下，淡金色的油脂裹住蒜粒，转眼又沉到碗底，最后撒的一撮香菜末，嫩绿的叶片间混着几粒碾碎的花椒，乍看如翡翠碎里嵌了玛瑙珠。
炭火“噼啪”爆了个火星子，锅沿蒸腾的热气里，映着每个人发亮的眼睛。
待到锅里的红汤和骨汤渐渐翻滚开来，几乎每个人都下意识地咽了口口水。
“锅开了~~~”
“快，下肉下肉！！”
牧野、顾宁、小牛以及陈玉堂守着辣锅，阿信、乐哥儿和阿福围着骨汤。
顾宁给阿信盛了一碗骨汤，撒了一层葱花和香菜：“先喝点汤暖暖~”
其他人见状纷纷伸碗：“我也要喝~”
“那我也来一碗！”
牧野轻咳一声：“自己动手，丰衣足食。”
大家伙儿起哄：“哟哟，心疼了~”
乐哥儿拿过勺子要给大家盛，小牛把勺子抢过来，阿福看到了又要从小牛手中把勺子抢过来。
眼看着要开始一场抢勺子大战，顾宁头大地喊道：“灶上还有。”
本来就给大家留了鸡汤，没想到一群大人还跟小孩儿似的。
要是一人一碗喝下去，汤底都要被喝光了。
陈玉堂端着锅过来：“让一让，让一让啦！”
堂堂的陈大掌柜挽起袖子，一板一眼地给大家盛汤。
顾宁喝一口鲜美的热汤：“能喝上陈大掌柜亲手盛的汤，也算是此生有幸了。”
陈玉堂最后端着自己的一碗汤坐下：“嫂子说这话，不是折煞我吗？”
“我今天来吃这顿饭可是历经千苦，唉，说起来都是泪！”
顾宁不解：“京城就这么大，从陈府抬抬脚的事儿你不就来了吗？”
知道内幕的牧野侧身对顾宁道：“跟牧一他们打了一架，赢的人来吃饭。”
不然他们经常来的话，他家阿宁都要累死了。
顾宁惊讶道：“牧小五功夫这么好？”
他可是见过他们几人比试的，个个都是高手。