临近年节许恒让人先把这些包装好的年礼放到府衙内，然后让官府的官差一家一家给各个官员都送过去。
因为这属于府衙采购，从自己住处送出去不太符合常理，哪怕多此一举也该走正式了，尤其多少都得登记好。
王主薄没想到许恒竟然把采购的猪肉变成了这叫什么腊肉的样子，别说这个枣红色的颜色看着还很诱人，只是不知这味道如何，若是难以下咽，那就丢大人了。
除了这些，许恒还拿来一些上好的纸，上面盖章方式印了一些精美的图画，中间写上茺州府给各个官员的祝福语，除了这个许恒还附赠了一张食单，上面记载了两种腊肉的吃法。
这个写字的工作许恒府内的人肯定都做不到，只有府衙的主薄才能做，只要属于读书人范畴，这毛笔字都是很能拿的出手的，毛笔字更练习人对文字的美感。
许恒这一系列里操作就是主打用心，体现一个礼轻情意重。
今年茺州府内各个家眷发现这官府送来的年礼不再是什么常规的白瓷而是换了花样，是一种特殊处理的肉，叫什么腊肉，搭配上一些贵重的蔬果，这看着挺喜气的。
每年府衙送的什么瓷器，都是普通的白瓷，若是普通百姓家，对于瓷器的礼品会新奇很多，但这些官员家里生活条件都不错，瓷器不缺，精美的瓷器更是不少，所以这白瓷就有点看不上了，尤其每年除了换了品种，花样种类都没变。
今年这腊肉里面还有一张食单，许多人都好奇这腊肉的味道，年夜饭都尝试着按照这个食单做了腊肉菜，当做肉菜里的一个添头。
大年三十，尹同知家里正在准备年夜饭，家里因为人口比较多，尹夫人正在里里外外的操持，这时厨娘拿着一块棕红色硬邦邦的肉过来，询问这肉该如何处理。
厨娘这下厨几十年，还从没见过这种肉干，听说是府衙给的年礼，她怕自己做坏了，干脆来问问夫人该怎么料理。
“啊，这个啊，我也是头一次见到，还真不懂怎么做，哦，对了，我记得那个篮子里有一张食单，上面记着一些腊肉的做法。
等下我找出来，到时让管家念给你听，你照着做就行，反正只是尝鲜罢了，也不用太耗费。”
于是等家里年夜饭的大菜都准备好了，厨娘才照着食单上做起腊肉，什么这肉得提前煮熟，放凉均匀切片，跟着蒜苗爆炒即可。
厨娘听了管家念了两遍就记住了腊肉的做法，做法挺简单的，就是这道菜不放盐，让厨娘心里有点打鼓味道如何。
别的不说这腊肉味道闻着挺香的，因为不知这肉到底味道如何，厨娘就打着试菜的名头，用筷子夹起一片肥瘦相间的腊肉，放进嘴里咀嚼。
瞬间厨娘被这鲜香的腊肉刺激的眼睛瞪大，好好吃啊，这腊肉太香了，咀嚼间这肉里的油脂肥而不腻，配合上瘦肉的嚼劲，真是太好吃了。
大肉要做的好吃，入味是关键，这里调料昂贵，许多人对于食物的烹调都有欠缺，腊肉恰恰不用调味，只要爆炒就能激发其中独有的咸香，开胃下饭绝对属于一流。
这厨娘在上菜时，决定把这道蒜苗炒腊肉放在中央的位置，等尹一盅全家团聚在饭桌前时，尹一盅看着中间那道从没见过的菜好奇的问起来。
“这是什么菜，是肉菜吗？”
尹夫人正贤惠的帮丈夫布置碗筷，听到这话就回答道:
“老爷，这是今年府衙送来的年礼，说是什么腊肉，我让厨娘按照这送来的食单尝试做了这道蒜苗炒腊肉。”
“原来这样啊，我这位新同僚还挺有花样的，那我就来尝尝这腊肉到底味道如何。”
尹一盅不在意的拿起筷子带头尝起这道菜，谁知今晚难得尹家的年夜饭上有菜光盘了，其他菜都剩下不少。
因为年夜饭鸡鸭鱼肉都很多，许多人肯定不会所有吃完，过年天冷，菜可以多放一段时间，这些菜可以改成别的菜，这年头大户人家肉食也不多啊。
往年这菜都吃的很平均，基本都没有光盘的菜，谁知这腊肉实在太好吃了，每个人都吃很多，尤其这腊肉也下饭，大家吃腊肉的时候不知不觉主食也吃的不少，所以其他菜也就浅尝辄止。
尹一盅家的腊肉有三条，没过两天就没了，等家里的孩子还想吃时，已经没有了，这不光尹同知家里出现这种情况，其他官员家里同样如此。
因为过年走亲访友的重要性，同僚聚会一般都在初五，等到初五许恒出席一场酒席时，许多同僚纷纷跟他称赞他那腊肉的美味，甚至还有人没吃过瘾，问他这还没有其他腊肉可卖。
“各位同仁喜欢我这选择的年礼，我很是荣幸，只是这腊肉制作繁琐，尤其对天气要求比较高，这年后天气升温，已经不适合再制作了，要想在做腊肉，只等今年腊月了。”
许恒这么一说，众人都有点失望，但是也知道许恒能弄这奇特腊肉已经不易，又不敢多做为难。
许恒这话不算托词，气温高了确实不好做腊肉，还有一点就是这次年礼，府衙相当于只花了原料价购买。
这许恒自己府内贴了人工和时间，若让他们买腊肉，价钱怎么算，价格高了别人不满，价格低了。自己亏本，尤其他一个为官的自己做生意营生肯定不行，许恒干脆拒绝。
这次能弄这么多腊肉，还得感谢许恒前两年在理南搞出来的盐井，因为距离近，茺州盐价下来不少，这盐的品质则提升很多，不像往年一斤盐九斤泥的吃。
要没这合适的盐价，这年礼中的腊肉可不就是一家四五条了，直接都是一两条的发，盐比肉贵多了。